Aardappelsalade met bieten en kip

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Wereldkeuken
Bereidingstijd: bereiden 45 minuten
Personen: 4
Vegetarisch: Nee

Ingrediënten:
750gr vastkokende aardappels, 500gr gekookte bieten, 7 el olie, 3 el rode-wijnazijn, 3 augurken, 100gr ontbijtspek, 200gr kipfilet in blokjes, 100gr veldslamelange

Bereiding:
Aardappels schoonboenen en met schil in partjes snijden. In weinig water met zout partjes in 10-12 minuten gaar koken. Bieten schillen en in smalle partjes snijden. In grote schaal dressing kloppen van 6 el olie, azijn, mespunt suiker en zout en peper naar smaak. Augurken in plakjes snijden. In droge koekenpan plakjes spek knapperig bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. In bakvet met el olie blokjes kipfilet in 5 minuten gaar bakken. Aardappels afgieten en direct mengen met dressing, biet en kipblokjes. Iets laten afkoelen. Slamelange over vier borden verdelen en aardappelsalade erop scheppen. Spek in stukjes erover breken en met augurk over salade verdelen.