Gehaktballetjes in het groen

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 4
Vegetarisch: Nee

Ingrediënten:
16 groene olijven zonder pit, 300gr rundergehakt, peper, zout, 1 struik bleekselderij, 400gr sperziebonen, 2 groene paprika's, 1 el vloeibare margarine, 2 el tomatenpuree

Bereiding:
Snijd de olijven klein. Maak het gehakt aan met de olijven, peper en een beetje zout. Vorm er kleine balletjes van en laat ze 15 minuten in de koelkast opstijven. Maak de groente schoon. Snijd de bleekselderij in boogjes, breek de sperziebonen eenmaal en snijd de paprika in reepjes.

Bak het gehakt in de hete margarine bruin. Voeg de groente toe met 3 dl water en stoof de groente en het gehakt in ca. 10 minuten gaar. Roer de tomatenpuree er door en maak het op smaak met wat zout. Lekker met rijst of pasta.

Tip: Weinig tijd? Gebruik dan kant-en-klare gehaktballetjes en roer de olijfstukjes door de saus. Voeg eventueel nog wat basilicum of oregano toe voor een mediterraan tintje.