Gepocheerde perziken met vanilleyoghurtmousse

Menugang: Nagerecht
Keuken: Hollands
Bereidingstijd: bereiden 15 minuten, 120 min wachten
Personen: 4
Vegetarisch: nee

Ingrediënten:
4 blaadjes witte gelatine, 1 sinaasappel, 250gr suiker, 2,5 dl milde vanilleyoghurt, 2 dl slankroom, 2 zakjes groene thee, 6 perziken

Bereiding:

In kom met ruim koud water gelatineblaadjes ca. 5 minuten laten weken. Intussen sinaasappel uitpersen. In pan sinaasappelsap met 50gr suiker aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in hete sap oplossen. Vanilleyoghurt erdoor roeren en laten afkoelen. Slankroom stijfkloppen en door yoghurtmengsel spatelen. Mousse in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.

Intussen in middelgrote pan 3 dl water met rest van suiker aan de kook brengen en suiker oplossen. Zakjes thee in siroop hangen en op laag vuur ca. 10 minuten laten trekken. Perziken schillen, halveren en pitten verwijderen. Theezakjes uit siroop nemen. Perziken in siroop leggen en ca. 10 minuten pocheren tot ze zacht zijn, af en toe keren. Perziken in siroop laten afkoelen.

Dompel een lepel in heet water en schep de yoghurtmousse op vier bordjes, leg de perziken ernaast. 1 Eetlepel theesiroop over mousse sprenkelen. (rest van theesiroop wordt niet gebruikt)