Lauwwarme linzensalade

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Wereldkeuken
Bereidingstijd: bereiden 25 minuten
Personen: 4
Vegetarisch: ja

Ingrediënten:
3 bosuitjes, 2 teentjes knoflook, 250gr cherrytomaatjes, 30gr rucola, 3 el olijfolie, 2 blikken linzen (à 400gr), 75gr geraspte parmezaanse kaas, stokbrood

Bereiding:
Bosuitjes schoonmaken en in ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen. Tomaten wassen en halveren. Rucola wassen. In braadpan olie verhitten. Bosuit en knoflook ca. 2 minuten fruiten. Tomaten ca. 2 minuten meebakken. Linzen afgieten en toevoegen en ca. 4 minuten goed doorwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Tweederde van de rucola over vier borden verdelen. Rest van rucola fijn snijden. Linzen over rucola verdelen. Kaas erover strooien. Rest van rucola erover verdelen. Serveren met stokbrood.