Meloen met sherry en gembercrème

Menugang: Nagerecht
Keuken: Wereldkeuken
Bereidingstijd: 5 min + 60 min wachttijd
Personen: 4
Vegetarisch: Ja

Ingrediënten:
1 galiameloen, 1 dl Pedro Ximenez sherry, 4 gemberbolletjes, 1 el gembersiroop, 125 ml crème fraîche, 1 tl citroenrasp, gemalen kardemom

Bereiding:
Halveer de meloen en verwijder de schil en de pitjes. Snijd de meloen in blokjes en doe de blokjes in een kom. Schenk de sherry erover en laat dit in de koelkast minstens 1 uur intrekken.

Hak de gember fijn, Meng de crème fraîche, gember, gembersiroop en de citroenrasp door elkaar. Verdeel de meloen met sherry over vier coupes en schep de gembercrème erop. Licht bestrooien met kardemom.