Met andijvie gevulde pannenkoekjes

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Bereidingstijd: 15 min
Personen: 4

Ingrediënten:
4 kant-en-klare pannenkoeken, 30gr hazelnoten, 1 el olie, 400gr panklare andijvie, 1 dl room culinair, 150gr geraspte belegen kaas, 150gr hamblokjes, zout, peper

Bereiding:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Noten hakken en in een droge koekenpan lichtbruin roosteren. Op een bord laten afkoelen. Verhit de olie in een wok of grote braadpan. Laat de andijvie op hoog vuur in ca. 2 minuten al omscheppend slinken. Roer de room culinair erdoor en warm dit ca. 1 minuut mee. Neem de pan van het vuur. Bewaar ca. 4 eetlepels van de kaas en schep de rest door de andijvie. Roer de hamblokjes en noten erdoor. Breng het andijviemengsel op smaak met zout en peper.

Spreid de pannenkoeken uit op een bakplaat. Schep op iedere pannenkoek een kwart van het andijviemengsel en vouw de pannenkoek dicht. Strooi de rest van de kaas erover en laat de kaas onder de hete grill in ca. 3 minuten smelten.