Salade met Parmaham en aardbeiendressing

Menugang: Lunchgerecht
Keuken: Italiaans
Bereidingstijd: bereiden 20 minuten
Personen: 4
Vegetarisch: Nee

Ingrediënten:
4 el olijfolie, 100gr Parmaham, 1 sinaasappel, 200gr aardbeien, 1 el balsamicoazijn, 1/2 tl suiker, zout, peper, 2 el gepelde pistachenoten, 1 rijpe avocado, 1 el citroensap, 75gr rucola slamelange

Bereiding:
In koekenpan 1 el olie verhitten, Parmaham in reepjes snijden en in ca. 3 minuten krokant bakken. Sinaasappel uitpersen. Aardbeien wassen, voorzichtig droogdeppen met keukenpapier en kroontjes verwijderen. Helft van aardbeien halveren. Rest van aardbeien met sinaasappelsap, rest van olie, azijn en suiker met staafmixer pureren tot gladde dressing. op smaak brengen met zout en peper. Pistachenoten grof hakken. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Helften in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap. Sla over vier borden verdelen. Avocado en aardbei erover verdelen. Dressing erover schenken en salade bestrooien met pistachenootjes en stukjes ham.