Viscake uit de oven

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Bereidingstijd: 25 min (20 min wachttijd)
Personen: 4

Ingrediënten:
3 el olie, 1 gesnipperde ui, 400gr koolvisfilet, 125ml crème fraîche, 4 zure augurken (zeer fijn gesneden), 3 losgeklopte eieren, 1 winterpeen, 1 grote appel, kleine cakevorm (20cm, ingevet)

Bereiding:
Verhit 2 el olie en fruit de ui. Dep de vis goed droog en bak hem mee. Druk de vis uit elkaar met een houten lepel. Verhit de oven voor op 200 graden C. Roer de crème fraîche en de helft van de augurken door de vis, breng op smaak met zout en peper en meng de eieren erdoor. Doe het geheel over in de cakevorm en bak het in 20 min. gaar.

Rasp de winterpeen en de appel en meng dit met de rest van de augurk en de rest van de olie. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de wortelsalade bij de viscake.