Wilde zalm met komkommer-radijsraita

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollandse
Bereidingstijd: 15 min + 40 min oventijd
Personen: 4
Vegetarisch: Nee

Ingrediënten:
4 grote kruimige aardappelen, 600g wilde zalmfilets, 2 el fijngehakte dille, 250g Griekse yoghurt, 1 teentje knoflook (geperst), 1 bos radijsjes, 1,5 komkommer in halve plakjes, 1 ui in dunne halve ringen, bakpapier, ovenschaal (inhoud ca. 1,5 liter)

Bereiding:
Kook de aardappelen in de schil 10 min. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Prik de aardappelen in met een vork, verpak ze in aluminiumfolie en leg ze 40 min. op het rooster in het midden van de oven.

Wrijf de zalmfilets in met peper en zout en leg ze in de ingevette ovenschaal. Besprenkel elke filet met 1 el water. Bedek de schaal met aluminiumfolie, zet de oven na 30 min. op 180 graden C en laat de zalm naast de aardappelen in 10 min. gaar worden.

Meng de dille, de Griekse yoghurt, de knoflook en peper en zout naar smaak. Verdun voor een sladressing 4 el van de dillesaus met 2 el water. Snijd de blaadjes van de radijsjes, snijd de radijsjes in plakjes. Meng de komkommer, de radijsblaadjes, de radijsjes, de ui en de sladressing. Verwijder het folie van de aardappelen, kruis ze in en vul ze elk met 1 el dille-yoghurtsaus. Serveer de zalm en de aardappelen met de raita.