Zomerpasta met tuinerwten en munt

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Bereidingstijd: 15 min
Personen: 4
Vegetarisch: Ja

Ingrediënten:
300gr tagliatelle met ei, 200gr peultjes, 4 el olijfolie extra vierge, 2 gesnipperde sjalotten, 1 fijngesneden teentje knoflook, 250gr tuinerwten (diepvries), 3-4 eetlepels geschaafde Grana Padano 32+ kaas, een handjevol muntblaadjes

Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de laatste 3 minuten de peultjes toe. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en fruit de sjalotten 4 minuten. Voeg de knoflook en de bevroren tuinerwten toe en fruit 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de pasta en de peultjes af. Schep om met de rest van de olie, de sjalotten en de tuinerwten. Bestrooi met de munt en de kaas.